İlgili Makaleler
Michelin Rehberi tarafından ödüllendirilen 2021 Büyük Britanya ve İrlanda Michelin yıldızları yeni sahiplerini buldu. Türk şef Ahmet Dede'nin (34) İrlanda'nın Baltimore balıkçı kasabasındaki restoranı, mutfak sanatlarının Oscar'ı olarak kabul edilen Michelin yıldızlı 'büyükbaba' ödülünü aldı. Ödülü kazandıktan sonra Dede, Hürriyet gazetesinden Uygur Taylan'ın sorularını yanıtladı. Röportajda öne çıkan bazı önemli noktalar şöyle:"Gelip yemeğime baksalar bile söylediğim insanlar var. Vedat Milor'u çok seviyorum. Onu çok takip ediyorum. Nezaket ve gülüşü güzel. Ben umarım annemi getirip bu yıl bir menü hazırlarız.Bana ilham veren Şef Alain Ducasse var, ünlü İngiliz şef Gordon Ramsey'in restoranıma gelmesini çok isterim, bana ilk Michelin'i verdi yıldız. "
" Çok küçük yaşta, evde, annemle. Yemek yapmaya başladım. Üç erkek kardeşin en küçüğüyüm. Bir düşünün, evde babamla birlikte sürekli aç dört adam var. Doğduk. Ankara'da büyüdük, evde hep taze ve taze yemek pişirdiler.Anneme yardım ederdim.Ravioli, hamur sarma, rulo sarma yardım etmeye çalışırdım.Pasta sabah pişirilir, süt kaynatıldı, yoğurt yapıldı, peynir yapıldı, mutfakla ilişkim böyle başladı ama ben olacağım e 25 yaşında profesyonel bir aşçı. "
" zor bir meslek. Herkes usta olamaz. Çıraklık ile başlıyorsunuz, yıllarca kendinizi geliştirmeye çalışarak ve mesleği farklı ustalardan öğrenerek usta olmaya çalışıyorsunuz. Karşı değilim ama beni rahatsız eden; Türk mutfağını sadece eti keserek, tuza boğarak, altınla kaplayarak ve gösteri yaparak anlatamazsınız. Osmanlılar Balkanlar ve Orta Asya'yı dolaştı. Çok fazla lezzet getirdi. İyi donanımlı bir tarihimiz, saygı duyulacak bir yemek kültürümüz var. Sadece ünlülerin ağzına bıçakla et vurmak ya da et koymak değil. Mesleğini gerçekten mütevazı yaparak aynı zamanda usta olan, saygı duyulması gereken ama bilinmeyen çok iyi aşçılarımız ve şeflerimiz var. Halkımızın kültürümüzün Türkiye'yi temsil etmesi ve geleceğimizin turizmimiz açısından daha güzel olacağını düşünüyorum. "
